Taze zencefil
Sarımsak
Sebze suyu
Toz kişniş
Gram masala
Defne yaprağı
Tane karabiber
Tuz
Çubuk tarçın
Kimyon
Toz paprika
Chili biberi
Yoğurt
Ghee
Toz kakule
Karanfil
Safran
Rezene tozu
Basmati pirinçi
Taze kişniş
Labne peyniri
Salatalık
Oğlak etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Doğranan etleri yoğurt ve tuz ile soslayıp dinlendirmeye alın.
Soğanları ince ince doğrayın, düdüklü tencerede sade yağ (ghee) ile bütün baharatların aroması çıkacak şekilde kavurun ve ardından soğanları ve rendelenmiş sarımsakları ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğanlar karamelize olmaya başlayınca etleri de içerisine ekleyip kavurma işlemine devam edin.
Etler kabuk tutmaya başlayınca toz kırmızı biberi biraz su ile akışkan kremsi bir hale getirip yemeğe ekleyin. Kurutulmuş acı biber ve taze chili biberi de ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatarak yarım saat pişirin.
Basmati pirinci yıkayın ve salma yöntemi ile pişirin. Kaynayan suya az miktarda safran ekleyip renk almasını sağlayın. Ardından suyu süzüp pilavı pişireceğiniz tencereye alın. Suyu tekrar kaynatıp, yıkanan pirinçleri ekleyin. Tuzunu ayarlayıp kapağı kapalı şekilde 13 dakika pişirin.
Raita için yoğurdun 1/3’ünü taze kişniş ile blenderda çekin, süzgeçten geçirin. Kalan yoğurdu da labne ile çırpın. Salatalıkları brunoaz şeklinde doğrayın. Kimyon, toz kişniş, sarımsak ve labne-yoğurt karışımını birleştirip raita’yı tamamlayın.
Pişen rogan josh, safranlı basmati pilavı ve raitamiz servise hazır.
Afiyet olsun.
#TV8 ve #MasterChefTürkiye 'yi takip et, ilk haberdar olan sen ol
