“Ekmeksiz sofra olmaz” diyen ekşi mayalı ekmek tutkunlarına

“Ekşi mayalı ekmek %100 ekşi mayadan yapılır” ve “Ekşi maya konusunda bilmediğim kalmasın” diyenlerdenseniz, bu eğitim tam size göre. %100 ekşi maya kullanarak sadece ekşi mayalı ekmek çeşitlerini öğreneceğiniz, ekmek yapımı konusunda pratiğinizi geliştireceğiniz %100 Ekşi Maya sizi bekliyor.

“Ekmeksiz sofra olmaz” diyen ekşi mayalı ekmek tutkunlarına

“Ekşi mayalı ekmek %100 ekşi mayadan yapılır” ve “Ekşi maya konusunda bilmediğim kalmasın” diyenlerdenseniz, bu eğitim tam size göre. %100 ekşi maya kullanarak sadece ekşi mayalı ekmek çeşitlerini öğreneceğiniz, ekmek yapımı konusunda pratiğinizi geliştireceğiniz %100 Ekşi Maya sizi bekliyor.

“Ekmeksiz sofra olmaz” diyen ekşi mayalı ekmek tutkunlarına
 Üç gün süren programda ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmeklerin hazırlanışını öğreneceksiniz. Eğitimin sonunda %100 ekşi maya ile baguette, köy ekmeği ve ciabatta gibi daha birçok ekmek yapabilecek, ekmek yapmanın püf noktalarına hâkim olacaksınız.

Kimler katılabilir?

•“Ekmeksiz sofra olmaz” diyen ekşi mayalı ekmek tutkunları

•Restoran, café gibi işletme sahipleri ve mutfak personelleri

•Ekşi maya konusunda tecrübe edinmek isteyen aşçılık veya pastacılık öğrencileri ve mezunları

Program detayları:

•Eğitim süresince katılımcılar ‘Artisan Ekmek’ mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır.

•Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren "%100 Ekşi Maya" kitabı verilecektir.

•Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları, gün boyu çay-kahve ve içecekler MSA’nın ikramı olacaktır.

•Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerinin imzaladığı özel sertifika verilecektir.

*Program 3 gün sürmektedir.

**Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.

11-12-13 Ocak, 10.00-16.00       1450 TL

· 
1. Gün

·  Ekşi mayanın oluşturulması, nohut mayasının oluşturulması, katlama tekniği, soğuk mayalama tekniği, autolyse tekniği ve geleneksel ekmek hamurlarının modern yoğurma ve mayalandırma teknikleriyle hazırlanması

·  Artisan baguette, epi, mini sandviç ekmeği

·  Tahıllı köy ekmeği

·  Ciabatta

·  11 Ocak Pazartesi, 10.00-16.00

·         2. Gün 

·         %100 çavdar ve tam buğday unundan ekmek yapımı, nohut mayasının ekmek hamuruna katmış olduğu lezzet farkı, ekşi maya çeşitlerinin (pâte fermentée, poolish, biga, sourdough, starter, liquid leaven) farkı ve ekşi mayalı ekmekleri pişirme teknikleri

·         %100 tam buğday ekmeği

·         Nohut mayalı ekmek

·         Danimarka çavdar ekmeği

·         12 Ocak Salı, 10.00-16.00

·         3. Gün

·         Sokak ekmeklerinin %100 ekşi maya ile uygulanması, simit hamurlarının yapısı, ekşi mayalı ekmeklerin saklama koşulları

·         Pide 

·         Simit

·         Bagel

·         Pretzel

·         13 Ocak Çarşamba, 10.00-16.00

 

 

Son Güncelleme: 04.01.2016 09:27
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.